Verwarm de oven voor op 210 graden en bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd de rode puntpaprika in smalle repen en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de helft van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak 10 - 15 minuten in de oven.

Breng water aan de kook in een pot voor de spaghetti. Verhit de overige olijfolie in een grote sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en fruit de knoflook en de helft van de rode peper 1 - 2 minuten. Voeg daarna de gele currykruiden en het gerookt paprikapoeder toe en bak de specerijen 1 minuut mee.

Blus de specerijen af met de helft van de witte balsamicoazijn, de bouillon en de passata. Verlaag het vuur en voeg de room toe. Laat de saus, afgedekt, nog 12 - 14 minuten op laag vuur pruttelen. Breng op smaak met peper en zout. Kook ondertussen de spaghetti in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.

Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes en voeg toe aan een kom. Snijd de verse kruiden fijn en voeg de helft toe aan de tomaat. Voeg de extra vierge olijfolie en de overige witte balsamicoazijn toe en meng alles goed. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de kippendijreepjes en de overige rode peper 6 - 8 minuten al roerend. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de kippendijreepjes en de overige verse kruiden toe aan de saus.

Schep de spaghetti in diepe borden en serveer met de saus, kippendijreepjes en paprikareepjes. Serveer de tomaat ernaast.