met pico de gallo en chilimayonaise
Pico de gallo betekent in het Spaans “hanenbek”. Het wordt zo genoemd omdat het oorspronkelijk werd gegeten door de kleine stukjes tussen duim en vinger samen te knijpen - een vorm die wat lijkt op een hanenbek!
Allergens
Tags
Volkoren tortilla
2 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Groene puntpaprika
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Verse koriander
5 gram
Limoen
0.25 stuk(s)
Mexicaanse kruiden
0.25 zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
0.25 zakje(s)
Kruidenkaasblokjes
25 gram
Paprikapoeder
1.5 tl
Geraspte Tex-Mex kaas
35 gram
Olijfolie
0.5 el
![[Plantaardige] mayonaise](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/62bdc7da4def97c57e80c348-a1324f8e.png)
[Plantaardige] mayonaise
0.75 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snipper de ui fijn. Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne halve maantjes. Snijd de paprika en puntpaprika in reepjes.
- Meng in een grote kom de paprika, puntpaprika en courgette met een klein scheutje olijfolie.
- Voeg het paprikapoeder en de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Snijd de limoen in kwarten.
- Snijd de tomaat in blokjes en snijd de koriander fijn.
- Meng in een kom de tomaat, koriander en ui (zie Tip).
- Voeg het sap van 1 limoenpartje per persoon en extra vierge olijfolie naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de groenten 4 - 5 minuten.
- Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier. Beleg de helft van de tortilla's met de gebakken groenten. Laat de andere helft leeg.
- Voeg beide soorten kaas toe, vouw de tortilla's dubbel en druk de quesadilla's goed dicht.
- Bak de quesadilla's 6 - 8 minuten bovenin de oven.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoet-pikante chilisaus.
- Serveer de quesadilla's op de borden met de eventuele overige limoenpartjes ernaast.
- Serveer met de pico de gallo en de chilimayonaise.
2994
kJ
Energie (kJ)
716
kcal
Energie (kcal)
41.9
g
Vetten
15.8
g
waarvan verzadigd
52.3
g
Koolhydraten
16.9
g
waarvan suikers
15.8
g
Vezels
27.5
g
Eiwitten
2.6
g
Zout
met belegen kaas, salsa en chilimayonaise
met avocado, zure room en regenboogkoolsla
