met volkoren tortilla's, tomatensalsa en yoghurt
Receptontwikkelaar Sarah: "'Taquito' laat zich vertalen naar 'kleine taco'. In Mexico worden ze ook wel 'flautas' genoemd, wat fluit betekent en verwijst naar de vorm van deze dunne rolletjes. Ze kunnen worden gevuld met verschillende soorten vlees - in dit geval gekruid gehakt!"
Allergens
Tags
Volkoren mini-tortilla
4 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Pruimtomaat
0.5 stuk(s)
Biologische volle yoghurt
25 gram
Verse koriander
5 gram
Paprika
0.5 stuk(s)
Passata
100 gram
Gerookt paprikapoeder
1.5 tl
Geraspte mozzarella
25 gram
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Gekruid rundergehakt
100 gram
Olijfolie
0.5 el
Wittewijnazijn
0.5 tl
Suiker
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de paprika en 2/3 van de ui 3 - 5 minuten.
- Voeg het gehakt en de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak het gehakt in 3 minuten los.
- Voeg het gerookte paprikapoeder, de suiker en de passata toe. Breng aan de kook en kook 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Bestrijk de tortilla's met de saus en strooi de kaas erover.
- Rol de tortilla's op tot dunne, strakke taquito's en leg ze met de open kant naar beneden op een bakplaat met bakpapier.
Weetje: De kaas in dit recept bevat vitamine B12 – een voedingsstof die je geheugen ondersteunt.
- Bak de taquito's 8 - 10 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en snijd de koriander fijn.
- Meng in een kom de tomaat en de koriander met de overige ui.
- Voeg de wittewijnazijn toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de taquito's over de borden.
- Garneer met de yoghurt en de tomatensalsa.
3139
kJ
Energie (kJ)
750
kcal
Energie (kcal)
36.3
g
Vetten
13.4
g
waarvan verzadigd
60.3
g
Koolhydraten
16.6
g
waarvan suikers
15.8
g
Vezels
37.3
g
Eiwitten
3.1
g
Zout
met limoenyoghurt, salsa en peterselie