Truffel-paddenstoelen linguine met steak

met Grana Padano, rucola en verse kruiden

20 min

Moeilijkheid: 2/3

Italiaans

Volgens Italianen past elke pastasoort bij een bepaalde saus. Zo past linguine, het dikkere broertje van spaghetti, perfect bij een lichte saus op basis van olie.

Allergens

Lupine

Soja

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Mosterd

Utensils

Pan met deksel

Large Frying Pan

Koekenpan

Aluminiumfolie

Keukenpapier

Tags

Meeste uitstoot

Lekker snel

Valentine

Ingrediënten

Champignonmix

200 gram

Verse krulpeterselie & tijm

5 gram

Kookroom

75 gram

Olijfolie met truffelaroma

4 ml

Knoflookteen

1 stuk(s)

Grana Padanovlokken DOP

20 gram

Rucola

20 gram

Steak

1 stuk(s)

Linguine

90 gram

Wittewijnazijn

1 tl

Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

[Plantaardige] boter

0.5 el

Olijfolie

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dep droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de tijmblaadjes van de steeltjes en snijd de peterselie fijn.
Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een pot met deksel en kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten. Bewaar 25 ml kookvocht per persoon. Giet af en laat uitstomen.

Verhit een grote pan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de champignonmix toe en bak 6 minuten.
Verhit ondertussen de boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de boter goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant.
Haal uit de pan en breng op smaak met peper, laat rusten onder aluminiumfolie.

Voeg de olijfolie toe aan de pan met groenten. Voeg hierna de knoflook en de helft van de verse kruiden toe. Fruit 2 minuten.
Blus af met de wittewijnazijn. Voeg het bakvet van de steak, de room, 25 ml kookvocht per persoon toe aan de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door.
Voeg de pasta toe aan de saus. Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut sudderen, of langer indien nodig.

Haal de pan van het vuur en roer de helft van de kaas erdoorheen. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
Snijd de steak, tegen de draad in, in sneetjes.
Serveer de helft van de rucola over de borden en leg de pasta. erbovenop. Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma en garneer met de overige kaas.
Werk af met de steaksneetjes en de overige rucola. Garneer met de overige verse kruiden.

Nutrition per serving

3652

Energie (kJ)

873

kcal

Energie (kcal)

37.9

Vetten

18.6

waarvan verzadigd

Koolhydraten

10.2