Entrecote met truffel-linguine

met Grana Padano, rucola en verse kruiden

20 min

Moeilijkheid: 2/3

Italiaans

Grana Padano is niet alleen lekker - het heeft ook een hoge voedingswaarde! Deze kaas, gemaakt van koemelk, bevat essentiële vitaminen en mineralen zoals B12, A en veel calcium.

Allergens

Soja

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Utensils

Large Frying Pan

Pan

Koekenpan

Aluminiumfolie

Keukenpapier

Tags

Meeste uitstoot

Lekker snel

Populair

Ingrediënten

Champignonmix

200 gram

Verse krulpeterselie & tijm

5 gram

Kookroom

75 gram

Olijfolie met truffelaroma

4 ml

Knoflookteen

1 stuk(s)

Grana Padanovlokken DOP

20 gram

Rucola

20 gram

Entrecote

1 stuk(s)

Linguine

90 gram

Wittewijnazijn

1 tl

Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

[Plantaardige] boter

0.5 el

Olijfolie

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Haal de entrecote uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dep de entrecote droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de tijmblaadjes van de steeltjes en snijd de peterselie fijn.
Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een pot. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar 25 ml kookvocht per persoon, giet af en laat uitstomen.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de entrecote 1 - 3 minuten per kant..
Haal uit de pan en breng op smaak met peper. Laat rusten onder aluminiumfolie.
Verhit een grote pan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de champignonmix 6 minuten.
Besprenkel met een scheutje olijfolie. Roer de knoflook en de helft van de verse kruiden erdoorheen.

Bak nog 2 minuten. Blus af met de wittewijnazijn.
Voeg het bakvet van de entrecote, de room en het bewaarde kookvocht toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door.
Voeg de pasta toe aan de saus. Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut sudderen, of langer indien nodig. Voeg eventueel een extra scheutje kookvocht toe indien nodig.

Haal de pan van het vuur en roer de helft van de kaas erdoorheen. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
Snijd de entrecote, tegen de draad in, in sneetjes.
Serveer de helft van de rucola over de borden en verdeel de pasta eroverheen. Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma en garneer met de overige kaas.
Verdeel de entrecote en de overige rucola eroverheen. Garneer met de overige verse kruiden.

Nutrition per serving

3789

Energie (kJ)

906

kcal

Energie (kcal)

38.5

Vetten

18.8

waarvan verzadigd

Koolhydraten

waarvan suikers