• Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de wortel in dunne halve maantjes en snijd de tomaat in partjes.
• Snijd het basilicum fijn.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

• Verhit een flinke scheut olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook 2 minuten.
• Voeg de wortel en de tomaat toe en bak 3 minuten.
• Voeg vervolgens de Siciliaanse kruiden toe en bak 1 minuut mee.
• Giet de bouillon erbij. Kook de soep, afgedekt, 12 - 15 minuten op middellaag vuur.

• Snijd de broodjes open en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Bak 4 - 6 minuten in de oven.
• Haal de soeppot van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer (zie Tip).
• Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is.
• Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Liever een kruidigere soep? Pureer dan het basilicum mee met de groenten.

• Verdeel de burrata over de broodjes en besprenkel met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de soep over soepkommen en garneer met het basilicum.
• Serveer het broodje ernaast.