met tortillachips, zoetzure ui en zwarte bonen
De tacosalade, een favoriet uit de Tex-Mex keuken, ontstond in de jaren '60 als een speelse variant op de traditionele taco. Het combineert verse en gewaagde ingrediënten voor een gemakkelijk aan te passen gerecht met veel smaak!
Allergens
Tags
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Mais in blik
70 gram
Romaine sla
0.5 head
Tomaat
0.5 stuk(s)
Verse koriander
5 gram
Biologische zure room
25 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Zwarte bonen
0.33 pak(ken)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Sweet chili tortillachips
40 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Gerookt paprikapoeder
0.999 tl
Kippendijreepjes
100 gram
Suiker
0.5 el
Wittewijnazijn
30 ml
Water
50 ml
Extra vierge olijfolie
1.5 el
Olijfolie
0.25 el
- Meng in een kom een klein scheutje olijfolie met de helft van de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak).
- Meng met de kip en laat marineren in de koelkast.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit de aangegeven hoeveelheid water in een steelpan op middelmatig vuur.
- Voeg de suiker en wittewijnazijn toe.
- Roer tot de suiker is opgelost en haal van het vuur.
- Voeg de ui toe aan het azijnmengsel. Laat staan tot verder gebruik.
- Laat de mais en de zwarte bonen uitlekken in een vergiet.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Snijd de koriander en sla grof.
- Meng in een saladekom de mais, tomaat, koriander en sla met 1/3 van de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de kip 4 minuten.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verlaag het vuur en voeg de zwarte bonen, knoflook, het paprikapoeder en de overige Mexicaanse kruiden toe.
- Bak nog 3 - 4 minuten, of tot de kip gaar is.
- Snijd de limoen in partjes.
- Meng in een kleine kom de zure room met de overige extra vierge olijfolie en per persoon: het sap van 1 limoenpartje en 1 tl water.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Giet de ui af.
- Verdeel de salade en de tortillachips over de borden. Schep de bonen met de kip erbovenop.
- Besprenkel met de zure-roomdressing en garneer met de ingelegde ui.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
3288
kJ
Energie (kJ)
786
kcal
Energie (kcal)
45.9
g
Vetten
9.9
g
waarvan verzadigd
59.1
g
Koolhydraten
16.3
g
waarvan suikers
16.6
g
Vezels
31.3
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
met volkoren tortilla's, tomatensalsa en mais
met zelfgemaakte dressing, Parmigiano Reggiano en croutons
