• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot. Kook de rijst 8 - 11 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Leg de portobello met de open kant naar beneden in de pan en bak 2 - 3 minuten.
• Draai om, draai het vuur naar middelmatig en bak nog 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Strooi de kaas over de portobello, zet het vuur uit en dek af met het deksel. Laat staan tot serveren, zodat de kaas smelt.
• Bereid ondertussen de bouillon (zie Tip).
• Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Giet de bonen af.

Tip: Je kunt er ook voor kiezen om 500 ml bouillon te bereiden en de overige bouillon in te vriezen voor een andere keer.

• Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de paprika, de ui, de knoflook en de Peruaanse kruidenmix 1 minuut.
• Meng de passata, de bouillon, de zwarte balsamicoazijn, de bonen en de suiker erdoor.
• Breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en dek af met het deksel.

Weetje: De bonen in dit recept bevatten magnesium – dit mineraal draagt bij aan de normale werking van je zenuwen.

• Laat 4 - 5 minuten zachtjes indikken. Haal dan van het vuur en meng de yoghurt erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de rijst op borden met de stoof en de portobello erbovenop.
• Besprenkel met de zhoug (let op: pikant! Gebruik naar smaak).