met tortillachips, zoetzure ui en zwarte bonen
De tacosalade, een favoriet uit de Tex-Mex keuken, ontstond in de jaren '60 als een speelse variant op de traditionele taco. Het combineert verse en gewaagde ingrediënten voor een gemakkelijk aan te passen gerecht met veel smaak!
Allergens
Utensils
Tags
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Mais in blik
70 gram
Romaine sla
0.5 head
Tomaat
0.5 stuk(s)
Verse koriander
5 gram
Biologische zure room
25 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Zwarte bonen
0.25 pak(ken)
Kippendijreepjes
100 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Sweet chili tortillachips
20 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Gerookt paprikapoeder
0.999 tl
Suiker
0.5 el
Wittewijnazijn
30 ml
Water
50 ml
Extra vierge olijfolie
1.5 el
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Meng in een kom de olijfolie met de helft van de Mexicaanse kruidenmix (let op: pikant! Gebruik naar smaak). Meng met de kippendijreepjes en laat marineren in de koelkast.
- Laat de mais en de zwarte bonen uitlekken in een vergiet.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de limoen in partjes. Snijd de koriander en sla grof.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwarm de aangegeven hoeveelheid water per persoon in een steelpan op middelmatig vuur. Voeg de suiker en wittewijnazijn toe.
- Roer tot de suiker is opgelost en haal van het vuur. Voeg de ui toe aan het azijnmengsel. Laat staan tot verder gebruik.
- Meng in een saladekom de mais, tomaat, koriander en sla met 1/3 van de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de kippendijreepjes 3 - 4 minuten.
- Verlaag het vuur en voeg de zwarte bonen, knoflook, het gerookt paprikapoeder en de overige Mexicaanse kruidenmix toe. Bak nog 3 - 4 minuten, of tot de kip gaar is.
- Meng in een kleine kom de zure room met de overige extra vierge olijfolie en per persoon: het sap van 1 limoenpartje en 1 tl water. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet de ui af.
- Verdeel de salade en de tortillachips over de borden. Schep de bonen met de kippendijreepjes erbovenop.
- Besprenkel met de zureroomdressing en garneer met de ingelegde ui.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
2967
kJ
Energie (kJ)
709
kcal
Energie (kcal)
44.9
g
Vetten
10.1
g
waarvan verzadigd
47.4
g
Koolhydraten
16.5
g
waarvan suikers
13.8
g
Vezels
29.7
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
