Steak met ponzu en rijstnoedels

Proef Japan

Eiwitrijk

met wokgroenten en rode peper

20 min

Moeilijkheid: 1/3

Japans

Ponzu is de Japanse benaming voor een saus gemaakt door mirin (Japanse rijstwijn) samen met rijstazijn en zeewier te laten sudderen op een laag vuur.

Allergens

Tarwe

Soja

Zwaveldioxide en sulfiet

Gluten

Sesamzaad

Tags

Nutri-Score B

Lekker snel

Avontuurlijk

Noodle-stir-fry

World-flavors

Pan-asian-plates

Eiwitrijk

Conscious-choice

Ingrediënten

Brede rijstnoedels

100 gram

Rode puntpaprika

0.5 stuk(s)

Rode peper

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Gesneden spitskool

100 gram

Ponzu

15 gram

Steak

1 stuk(s)

Woksaus met gember

20 gram

Zoete Aziatische saus

20 gram

Olijfolie

0.25 el

[Zoutarme] sojasaus

0.5 el

Ketjap of zoete sojasaus

0.5 el

[Plantaardige] boter

0.25 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Breng water aan de kook in een pot.
Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar. Giet daarna af en spoel af onder koud water. Laat staan tot verder gebruik.
Snijd ondertussen de puntpaprika in reepjes en de ui in halve ringen.

Verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) in dunne ringen.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een klein scheutje olijfolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui, de puntpaprika, de spitskool, de knoflook en de helft van de rode peper 6 - 8 minuten

Verhit een klein klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Wacht tot de boter goed heet is en bak de steak 1 - 3 minuten per kant.
Breng op smaak met peper en zout en laat rusten onder aluminiumfolie.
Meng in een kleine kom de sojasaus met de ketjap of zoete sojasaus, de zoete Aziatische saus en de woksaus met gember.

Voeg de noedels en de saus toe aan de wok en bak al roerend 30 seconden - 1 minuut, of tot het overtollige kookvocht verdampt is.
Snijd de steak, tegen de draad in, in plakjes.
Serveer de stir-fry op diepe borden en leg de steak erbovenop.
Besprenkel met de ponzu en garneer met de overige rode peper.

Nutrition per serving

3008

Energie (kJ)

719

kcal

Energie (kcal)

12.5

Vetten

4.1

waarvan verzadigd

108.7

Koolhydraten