Ponzu biefstukreepjes met rijstnoedels

Caloriebewust

Extra groente

-30% koolhydraten

met wokgroenten, sojascheuten en rode peper

20 min

Moeilijkheid: 1/3

Aziatisch

Rode pepers bevatten capsaïcine. Dit zorgt niet alleen voor een pikante smaak, maar heeft ook gezondheidsvoordelen zoals het stimuleren van de stofwisseling en de afgifte van endorfine.

Allergens

Soja

Tarwe

Zwaveldioxide en sulfiet

Utensils

Zeef

Pan

Wok of hapjespan

Tags

Meeste uitstoot

Caloriebewust

Extra groente

-30% koolhydraten

Avontuurlijk

Eiwitrijk

Snel & gezond

Ingrediënten

Biefstukreepjes

100 gram

Brede rijstnoedels

100 gram

Paprika

0.5 stuk(s)

Rode peper

0.5 stuk(s)

Paksoi

0.5 stuk(s)

Verse gember

1.25 tl

Knoflookteen

1 stuk(s)

Gesneden spitskool

50 gram

Ponzu

10 gram

Sojascheuten

25 gram

Olijfolie

0.5 el

[Zoutarme] sojasaus

0.5 el

Ketjap of zoete sojasaus

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Breng water aan de kook in een pot.
Kook de rijstnoedels in 4 - 5 minuten beetgaar. Giet af en spoel af onder koud water. Laat staan tot later gebruik.
Snijd de paprika in reepjes, de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) in ringen en de ui in halve ringen.

Snijd de paksoi in reepjes van 1 cm, houd het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Verhit de olijfolie in een wok of sauteerpan op hoog vuur. Bak de biefstukreepjes 30 seconden - 1 minuut. Haal uit de pan en bewaar apart.
Voeg de ui, paprika en de helft van de rode peper toe aan dezelfde pan. Bak 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de sojasaus toe en roer goed door.

Schil ondertussen de gember en snijd of rasp fijn.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Voeg de gember, de knoflook en het witte gedeelte van de paksoi toe aan de groenten. Bak 3 - 4 minuten al roerend.
Voeg de spitskool en het groene gedeelte van de paksoi toe. Voeg eventueel wat extra sojasaus toe naar smaak. Bak nog 3 - 4 minuten al roerend.

Voeg de biefstukreepjes, sojascheuten, rijstnoedels en ketjap toe en bak 30 seconden - 1 minuut al roerend, of tot het overige kookvocht is verdampt.
Serveer de stir-fry over diepe borden en besprenkel met de ponzusaus.
Garneer met de overige rode peper.

Nutrition per serving

2680

Energie (kJ)

641

kcal

Energie (kcal)

11.6

Vetten

2.3

waarvan verzadigd

96.7

Koolhydraten