• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd de wortel, tomaat en paprika in kleine blokjes.
• Verhit een flinke scheut olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de wortel 3 - 4 minuten.
• Voeg de overige gesneden ingrediënten toe en bak nog 2 minuten.

• Snijd de peterselie fijn.
• Roer de tomatenblokjes en de helft van de peterselie erdoor. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Breng aan de kook en laat 5 - 7 minuten zonder deksel zachtjes koken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Laat de saus zo veel mogelijk indikken; de eieren garen gemakkelijker in een dikkere saus.

• Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel.
• Breek de eieren in de kuiltjes en zorg dat ze diep in de saus liggen. Breng op smaak met peper en zout.
• Verkruimel de kaas erboven, dek de diepe pan af en laat de eieren in 4 - 6 minuten stollen (zie Tip).

Tip: De kooktijd van de eieren hangt af van je diepe pan. Controleer de eieren regelmatig en kook eventueel langer of korter.

• Haal het deksel van de diepe pan, zet het vuur iets hoger en laat 2 - 4 minuten verder pocheren zodat overtollig vocht verdampt.
• Bak ondertussen het broodje 6 - 8 minuten in de oven.
• Verdeel de shakshuka over de borden. Garneer met de overige peterselie.
• Serveer met het broodje.