• Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
• Zet de aardappelen onder water in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. 
• Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en bewaar apart.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
• Snipper de ui fijn.

• Schenk een bodempje water in een sauteerpan met deksel. Voeg de sperziebonen toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Meng in een kom het gehakt met de panko. Draai er drie gehaktballetjes per persoon van.
• Verhit 1/4 el boter per persoon in een pan op hoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
• Zet het vuur middelhoog en voeg de helft van de ui toe. Bak, afgedekt, 4 - 6 minuten.

• Besprenkel de sperziebonen met 1/2 el olijfolie per persoon, voeg de overige ui toe en bak 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng ondertussen in een kleine kom de ketchup met de sojasaus, de honing en de aangegeven hoeveelheid water. Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes en bak 2 minuten al roerend. Zet daarna het vuur uit.
• Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.

• Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, de verse kruiden, 1/4 el boter per persoon en eventueel een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de puree over de borden. Schep de groenten en de gehaktballetjes ernaast.
• Besprenkel met de saus uit de pan.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.