• Breng water aan de kook in een pot voor de noedels.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Meng in een diep bord het currypoeder met de bloem. Breng op smaak met peper en zout.
• Dep de vis droog met keukenpapier. Haal de vis door het bloemmengsel.

Weetje: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.

• Verhit de zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de groentemix 4 - 6 minuten.
• Verhit de boter in een pan op hoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
• Verlaag het vuur en bak de vis 1 - 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd ondertussen de helft van de citroen in partjes. Pers de overige citroen uit boven een kleine kom.

• Kook de noedels in 3 minuten beetgaar. Giet af en voeg toe aan de wok.
• Voeg de Vietnamese saus, de ketjap, het citroensap en de zoete Aziatische saus toe. Bak 1 minuut op hoog vuur en breng op smaak met peper en zout.

• Hak de pinda's grof.
• Verdeel de noedels over diepe borden en leg de vis erbovenop.
• Garneer met de pinda's en serveer met de citroenpartjes.