Rundergehaktballetjes in zoetzure saus

Caloriebewust

Familie

met aardappelpuree, sperziebonen en ui

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Fusion

Sojasaus bewaar je ongeopend in de voorraadkast. Is de sojasaus eenmaal geopend? Bewaar hem dan in de koelkast, zo blijft hij het langst goed.

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Gluten

Mosterd

Utensils

Aardappelstamper

Kom

Pan

Koekenpan met deksel

Hapjespan met deksel

Kleine kom

Tags

Meeste uitstoot

Caloriebewust

Lekker snel

Familie

Original

Ingrediënten

Rundergehakt met Italiaanse kruiden

100 gram

Panko paneermeel

5 gram

Aardappelen

250 gram

0.5 stuk(s)

Sperziebonen

150 gram

Tomatenketchup

30 gram

Sojasaus met minder zout

5 ml

Verse bladpeterselie & basilicum

5 gram

Groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

Olijfolie

0.5 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

Mosterd

0.5 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Water voor saus

30 ml

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en bewaar apart.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Snipper de ui fijn.

Schenk een bodempje water in een sauteerpan met deksel. Voeg de sperziebonen toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
Meng in een kom het gehakt met de panko. Draai er drie gehaktballetjes per persoon van.
Verhit 1/4 el boter per persoon in een pan met deksel op hoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
Zet het vuur op middelmatig en voeg de helft van de ui toe. Bak, afgedekt, 4 - 6 minuten.

Besprenkel de sperziebonen met olijfolie, voeg de overige ui toe en bak 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen in een kleine kom de ketchup met de sojasaus, de honing en de aangegeven hoeveelheid water. Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes en bak 2 minuten al roerend. Zet daarna het vuur uit.
Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, de verse kruiden, 1/4 el boter per persoon en eventueel een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden. Schep de groenten en de gehaktballetjes ernaast.
Besprenkel met de saus uit de pan.

Nutrition per serving

2902

Energie (kJ)

694

kcal

Energie (kcal)

29.1

Vetten

12.1

waarvan verzadigd

71.1

Koolhydraten