Sweet & sticky rundergehaktballetjes

Caloriebewust

Familie

met aardappelpuree, sperziebonen en ui

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Fusion

Door panko aan het gehakt toe te voegen, blijven de ingrediënten beter aan elkaar plakken en wordt het resultaat malser. Het paneermeel absorbeert ook de sappen die vrijkomen tijdens het bakken, waardoor de gehaktballen lekker sappig blijven!

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Gluten

Mosterd

Utensils

Aardappelstamper

Kom

Pan

Koekenpan met deksel

Hapjespan met deksel

Kleine kom

Tags

Meeste uitstoot

Caloriebewust

Lekker snel

Familie

Original

Ingrediënten

Rundergehakt met Italiaanse kruiden

100 gram

Panko paneermeel

5 gram

Aardappelen

250 gram

0.5 stuk(s)

Sperziebonen

150 gram

Tomatenketchup

30 gram

Sojasaus met minder zout

5 ml

Verse bladpeterselie en bieslook

5 gram

Groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

Olijfolie

0.5 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

Mosterd

0.5 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

2 tl

Water voor saus

30 ml

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en bewaar apart.

Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
Schenk een bodempje water in een sauteerpan. Voeg de sperziebonen toe. Laat, afgedekt, 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
Snipper de ui fijn.

Meng in een kom het gehakt met de panko. Draai er 3 gehaktballetjes per persoon van.
Verhit een klein klontje boter in een pan op hoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg de helft van de ui toe. Bak, afgedekt, 4 - 6 minuten.

Besprenkel de sperziebonen met olijfolie, voeg de overige ui toe en bak 3 - 4 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen in een kleine kom de ketchup met de sojasaus, de honing en de aangegeven hoeveelheid water.
Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes en bak 2 minuten al roerend. Zet daarna het vuur uit.

Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
Stamp de aardappelen, een klein klontje boter en wat kookvocht naar smaak met een aardappelstamper tot een grove puree.
Voeg de mosterd en de verse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.