• Verhit de olijfolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 9 minuten.
• Haal het deksel van de pan en breng op smaak met peper en zout. Bak 5 minuten verder.

• Snijd de komkommer in schijfjes en snijd de ui in dunne halve ringen. 
• Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de honing, de mosterd en de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout, voeg de zure room toe en meng goed door.
• Voeg de radicchio en romaine, de ui en de komkommer toe (zie Tip). Meng alles goed door elkaar.

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan mee met de burger.

• Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Leg, zodra de boter heet genoeg is, de burger in de pan en bak 2 - 3 minuten per kant. 
• Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

• Serveer de burger naast de salade.
• Proef de piccalilly en schep naar smaak over de burger.
• Serveer de mayonaise samen met de gebakken patatjes.
• Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel een scheutje extra vierge olijfolie toe naar smaak.