met kokosmelk, tijm en wortel
Kokosmelk geeft niet alleen een romige en rijke textuur aan soepen, maar ook een beetje natuurlijke zoetheid. Het brengt kruiden in balans en versterkt smaken.
Allergens
Tags
Aardappelen
50 gram
Wortel
0.5 stuk(s)
Pompoenblokjes
150 gram
Gedroogde tijm
0.33 zakje(s)
Kokosmelk
75 ml
Panko paneermeel
15 gram
Varkensboerengehakt
100 gram
Passata
100 gram
Seizoensbroodje
1 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
250 ml
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon.
- Schil de aardappelen en snijd in kleinere stukjes. Snijd de wortel in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot of grote pot op middelhoog vuur. Bak de pompoen, aardappelen, wortel en tijm 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de bouillon, de passata en 2/3 van de kokosmelk toe. Breng afgedekt aan de kook.
- Verlaag het vuur en kook 20 - 25 minuten zachtjes.
- Breng ondertussen water met een snuif zout aan de kook in een pot.
- Meng in een kom het gehakt met de panko. Breng op smaak met peper en zout. Vorm balletjes van het gehakt.
- Kook de gehaktballetjes 8 - 10 minuten. Giet daarna af en houd apart.
- Bak ondertussen het broodje 8 - 10 minuten in de oven.
- Haal de soep van het vuur. Pureer glad met een staafmixer.
- Voeg eventueel een extra scheutje water toe als de soep te dik lijkt. Breng flink op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
- Besprenkel met de overige kokosmelk.
- Leg de gehaktballetjes erbovenop en serveer met het broodje.
3033
kJ
Energie (kJ)
725
kcal
Energie (kcal)
39.6
g
Vetten
19.1
g
waarvan verzadigd
61.4
g
Koolhydraten
12.8
g
waarvan suikers
7.4
g
Vezels
28.2
g
Eiwitten
3
g
Zout
met gefrituurde uitjes, uienchutney en gekaramelliseerde ui
