Romige noedels met sticky tempeh

Vegan

met pindasaus, champignons en gomasio

15 min

Moeilijkheid: 1/3

Aziatisch

Wist je dat kokosmelk niet direct uit de noot komt? Het witte vruchtvlees van de kokosnoot wordt namelijk eerst met water gemengd en vervolgens uitgeknepen.

Allergens

Noten

Soja

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Gluten

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Pan

Koekenpan

Wok of hapjespan

Tags

Lekker snel

Ineligible-reco

Gemiddelde uitstoot

Vegan

Ingrediënten

Tempehblokjes

80 gram

Kokosmelk

90 ml

Champignonmix

200 gram

Pindakaas

1 bakje(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Zoete Aziatische saus

20 gram

Gomasio

0.5 zakje(s)

Sojasaus

10 ml

Volkoren noedels

75 gram

Zonnebloemolie

1 el

Water voor saus

0.5 el

Pikante rode saus [zoals sriracha]

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot. Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar.
Bewaar wat van het kookvocht, giet af en spoel de noedels af onder koud water.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op hoog vuur en bak de knoflook met de champignonmix 4 - 6 minuten.

Voeg de kokosmelk, pindakaas, sojasaus en sambal naar smaak toe aan de wok of sauteerpan met groenten en meng goed. Laat de saus 1 - 2 minuten indikken op middelhoog vuur.
Voeg de noedels toe en meng goed door.
Voeg eventueel wat van het kookvocht toe als de saus te droog wordt. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de tempeh toe en bak in 2 - 3 minuten goudbruin.
Voeg de zoete Aziatische saus en de aangegeven hoeveelheid water toe en roer goed. Bak 2 - 3 minuten verder. Roer de gomasio erdoor en breng op smaak met peper en zout.