• Snipper de ui.
• Snijd de appel in schijfjes.
• Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, gnocchi en appel toe en bak 5 - 7 minuten, of tot alles goudbruin is.
• Voeg in de laatste 2 minuten de helft van de spinazie toe en bak al roerend verder.

• Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur een rooster de walnootstukjes in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Meng in een grote kom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 tl mosterd en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

• Voeg de blauwe kaas en de culinaire room toe aan de pan met gnocchi en meng tot de kaas gesmolten is. Breng de saus op smaak met peper en zout. 
• Voeg de overige spinazie toe aan de kom met dressing en meng (zie Tip).

Tip: Scheur de spinazie eventueel in kleinere stukken als je niet van groot spinazieblad houdt.

• Verdeel de gnocchi over diepe borden.
• Garneer met de pecorino.
• Leg de spinaziesalade ernaast. 
• Bestrooi met de walnoten en serveer. 

Weetje: Wist je dat appels flavonoïden bevatten? Dit zijn antioxidanten die ons beschermen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen in je lichaam veroorzaakt door bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.