• Bereid de bouillon.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.

• Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, gemberpuree en rode peper toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de ui glazig is en de knoflook goudbruin.
• Voeg de kikkererwten en de gele currykruiden toe en bak het geheel 6 - 7 minuten verder, of tot de kikkererwten krokant zijn.

• Snijd ondertussen de wortel in blokjes.
• Haal ongeveer 1/3 van de kikkererwten uit de pan en bewaar apart voor de garnering.
• Plet de kikkererwten in de pan grof met een aardappelstamper of de achterkant van een pollepel.

• Voeg de wortel, bouillon, kurkuma en kokosmelk toe.
• Meng goed door, zodat alles van de bodem loskomt. Breng het geheel aan de kook.
• Laat ongeveer 10 - 13 minuten pruttelen, of tot de saus is ingedikt (zie Tip).
• Voeg vervolgens de spinazie toe en roer tot deze is geslonken.

Tip: Voeg een scheutje water toe als de curry te dik lijkt.

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Bak de pitabroodjes in 6 - 8 minuten goudbruin, of toast de pitabroodjes in een broodrooster.

• Snijd de pitabroodjes in kleine stukken.
• Verdeel de curry over diepe borden. Garneer met de yoghurt en de achtergehouden kikkererwten.
• Verkruimel de witte kaas eroverheen. Serveer met de pitabroodjes.