Breng water aan de kook in een pot voor de pasta. Verkruimel de helft van de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje erboven. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Snijd de puntpaprika in smalle repen. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snijd de tomaat in blokjes.

Kook de pasta 9 - 11 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, puntpaprika en aubergine toe en bak 5 - 7 minuten, of tot de aubergine goudbruin is. Voeg de knoflook, Siciliaanse kruidenmix en tomatenpuree toe. Bak 2 - 3 minuten verder. Breng op smaak met peper en zout.

Verkruimel het overige bouillonblokje boven de groenten. Voeg de tomaat, room, suiker en 45 ml kookvocht per persoon toe. Laat de groenten, afgedekt, 6 - 8 minuten op laag vuur pruttelen. Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.

Voeg de pasta toe aan de groenten en meng alles goed door. Verdeel de pasta over de borden en verkruimel de geitenkaas eroverheen. Garneer met de verse kruiden.