met geitenkaas, verse kruiden en puntpaprika
Aubergine bevat weinig calorieën, maar veel vezels, waardoor het goed is voor de spijsvertering. Het is ook rijk aan antioxidanten en bevat vitaminen en mineralen zoals vitamine C en kalium.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Tomatenpuree
0.33
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Pruimtomaat
1 stuk(s)
Verse geitenkaas
50 gram
Conchiglie
90 gram
Kookroom
75 gram
Aubergine
0.5 stuk(s)
Verse bladpeterselie & basilicum
5 gram
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Suiker
1 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot voor de pasta.
- Verkruimel de helft van de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje erboven.
- Snipper de ui.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de puntpaprika in smalle repen.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Kook de pasta 9 - 11 minuten.
- Bewaar 45 ml kookvocht per persoon. Giet de rest af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui, puntpaprika en aubergine 5 - 7 minuten, of tot de aubergine goudbruin is.
- Roer de knoflook, Siciliaanse kruidenmix en tomatenpuree erdoorheen en bak nog 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verkruimel het overige bouillonblokje boven de groenten. Voeg de tomaat, room, suiker en het kookvocht toe.
- Laat de groenten, afgedekt, 6 - 8 minuten op laag vuur pruttelen.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Voeg de pasta toe aan de groenten en meng goed.
- Serveer de pasta op de borden.
- Verkruimel de geitenkaas eroverheen.
- Garneer met de verse kruiden.
3107
kJ
Energie (kJ)
743
kcal
Energie (kcal)
28.9
g
Vetten
15.9
g
waarvan verzadigd
91.9
g
Koolhydraten
25.8
g
waarvan suikers
9.3
g
Vezels
25.8
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
