met geitenkaas, verse kruiden en paprika
De eerste Europese versies van aubergines waren kleiner en hadden een gele of witte kleur; ze leken op eieren, vandaar de Engelse naam “eggplant”!
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Tomatenpuree
0.33
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Pruimtomaat
1 stuk(s)
Verse geitenkaas
50 gram
Conchiglie
90 gram
Kookroom
75 gram
Aubergine
0.5 stuk(s)
Verse bladpeterselie & basilicum
5 gram
Paprika
0.5 stuk(s)
Groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Suiker
1 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot voor de pasta. Verkruimel de helft van het bouillonblokje erboven.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in smalle repen.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Kook de pasta 9 - 11 minuten.
- Bewaar minimaal 45 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en aubergine 5 - 7 minuten, of tot de aubergine goudbruin is.
- Roer de knoflook, Siciliaanse kruidenmix en tomatenpuree erdoorheen en bak nog 2 - 3 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verkruimel het overige bouillonblokje erboven. Voeg de tomaat, de room, de suiker en het kookvocht toe. Dek de pan af en laat 6 - 8 minuten op laag vuur pruttelen.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Roer de pasta door de groenten en meng goed.
- Serveer de pasta op de borden.
- Verkruimel de geitenkaas erover.
- Garneer met de verse kruiden.
3118
kJ
Energie (kJ)
745
kcal
Energie (kcal)
28.8
g
Vetten
15.9
g
waarvan verzadigd
92.5
g
Koolhydraten
26.1
g
waarvan suikers
10.2
g
Vezels
25.9
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
