• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en de helft van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten. 
• Weeg de rijst af. Voeg de rijst en 250 ml water per persoon toe aan de pot. Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon erboven en breng aan de kook. Kook de rijst, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.

• Snijd de botersla grof. Snijd de limoen in partjes.
• Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de appelsien. Snijd de vruchtvleespartjes los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes tussenuit kan halen. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
• Meng in een kom het sap van 1 limoenpartje per persoon met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout. Meng de botersla erdoorheen.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan. Voeg de vegetarische runderstukjes en de overige knoflook toe en bak 2 - 3 minuten al roerend.
• Voeg de teriyakisaus en de sojascheuten toe en bak nog 1 minuut mee.
• Hak ondertussen de pinda's grof. 

Weetje: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.

• Verdeel de botersla over diepe borden. Leg de salade aan een kant van het bord. Serveer de rijst aan de andere kant van het bord.
• Leg de vegetarische runderstukjes met de saus bij de rijst en leg de appelsienstukjes op de salade.
• Garneer met de pinda's.