• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Bereid de bouillon. 
• Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in reepjes.
• Verdeel de paprika over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de zonnebloemolie. Bak de paprika 20 - 25 minuten in de oven, of tot de paprika zacht is. Schep halverwege om.

Weetje: Wist je dat je door de paprika in dit gerecht meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt? Eén paprika per persoon levert je zelfs meer dan het dubbele!

• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie fijn en verkruimel de witte kaas. Hak de gezouten amandelen grof.
• Verhit de helft van de olijfolie in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de parelcouscous toe en bak 1 minuut al roerend. 
• Voeg de bouillon toe (pas op: dit kan spetteren), zet het vuur laag en kook de parelcouscous in 13 - 15 minuten droog (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel meer kokend water toe als de parelcouscous te snel droogkookt.

• Verhit de overige olijfolie in een wok of sauteerpan met deksel op middellaag vuur en fruit de knoflook 1 minuut.
• Verhoog het vuur naar op middelhoog vuur. Voeg de wortelschijfjes en het gemalen komijnzaad toe en bak 7 - 10 minuten al roerend, of tot de wortel gaar is. Breng op smaak met peper en zout.

• Meng ondertussen in een kom de yoghurt met de extra vierge olijfolie en honing. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de wortelschijfjes en de helft van: de witte kaas, de paprika, de peterselie en de amandelen toe aan de parelcouscous en meng goed.
• Verdeel de parelcouscous over de borden en besprenkel met de dressing.
• Garneer met de overige witte kaas, paprika, peterselie en amandelen.