Noedelsoep met kip à la pho

Iets extra's

met paksoi, sojascheuten, limoen en verse kruiden

30 min

Moeilijkheid: 1/3

Vietnamees

Authentieke Vietnamese pho heeft als basis een bouillon met complexe en lange bereiding. Met dit recept kun je gelukkig al binnen een uur van deze kruidige soep genieten.

Allergens

Tarwe

Soja

Vis

Sesamzaad

Utensils

Pan

Koekenpan met deksel

Rasp

Soeppan

Tags

Gemiddelde uitstoot

Populair

Ingrediënten

Brede rijstnoedels

75 gram

Vissaus

10 ml

Hoisinsaus

25 gram

Vietnamese saus

0.5 zakje(s)

Kipfilet

1 stuk(s)

Mix van verse gember, knoflook en rode peper

10 gram

Paksoi

0.5 stuk(s)

Wortel

0.5 stuk(s)

Sojascheuten

50 gram

Munt, koriander en Thais basilicum

5 gram

Limoen

0.5 stuk(s)

Zoutarme kippenbouillon

300 ml

Zonnebloemolie

0.5 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

Suiker

1 el

Water voor saus

1 el

Ketjap of zoete sojasaus

0.25 el

[Zoutarme] sojasaus

0.25 el

Preparation

Breng water aan de kook in een pot.
Kook de rijstnoedels 6 - 7 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
Giet af en spoel onder koud water.
Bewaar apart tot later gebruik.

Bereid de bouillon.
Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppot en bak de mix van verse gember, knoflook en rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 1 minuut.
Voeg de paksoistelen toe en bak nog 1 minuut.

Voeg de bouillon, sojasaus, ketjap of zoete sojasaus, hoisinsaus, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), de helft van de suiker en de helft van de Vietnamese saus toe.
Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat zachtjes koken tot verder gebruik.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de kip 2 - 3 minuten per kant.
Verlaag het vuur en bak de kip, afgedekt, 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is.
Rasp ondertussen de wortel. Snijd de verse kruiden fijn. Snijd de limoen in 6 partjes.
Breng de kip op smaak met peper en zout, haal uit de pan en bewaar apart.

Blus de pan af met de aangegeven hoeveelheid water.
Roer de overige suiker en de overige Vietnamese saus erdoorheen.
Voeg wat pikante rode saus naar smaak toe en kook 1 - 2 minuten.
Voeg de sojascheuten en de paksoibladeren toe aan de soep en kook 1 minuut.

Snijd de kip in sneetjes.
Serveer de noedels in kommen en pers 1 limoenpartje per persoon uit boven elke kom. Giet de soep eroverheen.
Verdeel de wortel en kip over de kommen en besprenkel met de saus.
Garneer met de verse kruiden en serveer met de overige limoenpartjes.

Nutrition per serving

2911

Energie (kJ)

696

kcal

Energie (kcal)

17.8

Vetten

6.4

waarvan verzadigd

94.6

Koolhydraten