Préparez 75 ml de bouillon par personne. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Taillez le poivron et l’aubergine en dés.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et les dés d’aubergine 1 minute. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 3 à 4 minutes en l’émiettant. Ajoutez les dés de poivron et 1 cc d’origan par personne et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant. Salez et poivrez. Pesez l’orzo et ajoutez-le à la sauteuse. Faites-le cuire 1 minute.

Ajoutez les tomates cerises en conserve et le bouillon de poulet, puis portez à ébullition. Laissez cuire le tout 12 à 15 minutes à couvert. Remuez régulièrement jusqu’au fond. Ajoutez un peu d’eau si l’orzo s’assèche trop vite. Émiettez le fromage grec. Ciselez grossièrement le persil frisé et mélangez-en la moitié à l'orzo.

Tip: Wist je dat geblikte tomaten, in tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, bijna net zoveel vitamines en mineralen bevatten als verse tomaten? Daarmee bevat dit gerecht meer dan 350 gram groente.

Servez l’orzo sur les assiettes. Garnissez du fromage grec et du reste de persil.