• Bereid 75 ml kippenbouillon per persoon.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de aubergine in blokjes.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en de aubergineblokjes 1 minuut.

• Voeg het kipgehakt toe en bak in 3 - 4 minuten los.
• Voeg de paprikablokjes en 1/3 zakje oregano per persoon toe en roerbak nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Weeg de orzo af en voeg toe aan de hapjespan en bak 1 minuut mee.
• Voeg de cherrytomaten uit blik en de kippenbouillon toe en breng aan de kook.

• Laat het geheel, afgedekt, 12 - 15 minuten koken. Roer de bodem nu en dan los.
• Voeg wat water toe wanneer de orzo te snel droog kookt.
• Verkruimel ondertussen de witte kaas.
• Snijd de krulpeterselie grof.

Tip: Wist je dat geblikte tomaten, in tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, bijna net zoveel vitamines en mineralen bevatten als verse tomaten? Daarmee bevat dit gerecht meer dan 350 g groente.

• Verdeel de orzo op de borden.
• Garneer met de witte kaas en de peterselie.