• Bereid de bouillon.
• Snijd de puntpaprika en courgette in blokjes van 1 cm.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit de helft van de boter in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de paprika en courgette met de oregano en de helft van de knoflook 5 - 6 minuten.
• Haal de pan van het vuur en voeg de couscous, Siciliaanse kruiden en de bouillon toe. Laat de couscous, afgedekt, 10 minuten wellen.

• Snijd de tomaat in blokjes en snijd de zongedroogde tomaten fijn.
• Meng in een kom de basilicumcrème met de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. 
• Voeg de tomaat en zongedroogde tomaten toe en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.

• Dep de garnalen droog met keukenpapier.
• Verhit de overige boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen en de overige knoflook toe en bak 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?

• Meng de tomaten met dressing door de couscous.
• Verdeel de couscous over de borden en schep de garnalen erop.
• Besprenkel het geheel met het bakvet van de garnalen.