• Snijd de puntpaprika en courgette in blokjes van 1 cm. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Bereid de boullion.
• Verhit een klontje boter in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika, courgette, oregano en de helft van de knoflook 5 - 6 minuten.
• Haal de pan van het vuur en voeg de couscous, Siciliaanse kruidenmix en bouillon toe. Laat de couscous, afgedekt, 10 minuten wellen.

• Snijd de tomaat in blokjes en snijd de zongedroogde tomaten fijn.
• Meng in een kom de basilicumcrème met de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. 
• Voeg de tomaat en zongedroogde tomaten toe en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.

• Dep de garnalen droog met keukenpapier.
• Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen en de overige knoflook 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?

• Meng de tomaten met dressing door de couscous. Serveer over borden.
• Verdeel de garnalen eroverheen en besprenkel met het bakvet uit de pan van de garnalen.