Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum

met verse pasta en Parmigiano Reggiano

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Italiaans

Burrata bestaat uit een zakje van mozzarella gevuld met een mengsel van room en fijngesneden mozzarella. Vroeger was het dé manier om restjes mozzarella op te maken.

Allergens

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Pan

Hapjespan met deksel

Tags

Gemiddelde uitstoot

Nieuw

Ingrediënten

0.5 stuk(s)

Wortel

0.5 stuk(s)

Bleekselderij

1.5 spriet(en)

Passata

100 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Burrata

0.5 bol(len)

Vers basilicum

2.5 gram

Parmigiano Reggiano DOP

0.5 stuk(s)

Varkensworst met marjoraan en knoflook

1 stuk(s)

Italiaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Verse spaghetti

125 gram

Zwarte balsamicoazijn

0.5 el

Suiker

0.5 tl

Zoutarme runderbouillon

50 ml

[Plantaardige] boter

0.5 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Snipper de ui. Snijd de wortel en selder in kleine blokjes.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel, selder en knoflook 3 - 4 minuten.
Knijp het worstvlees uit het vel boven de sauteerpan. Bak het vlees in 2 - 4 minuten los met een spatel.

Bereid de bouillon.
Voeg de passata en Italiaanse kruiden toe aan de sauteerpan samen met per persoon: 50 ml bouillon, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl suiker.
Roer goed door en laat, afgedekt, 12 - 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
Scheur de basilicumblaadjes van de stelen en bewaar de blaadjes apart. Snijd de basilicumstelen fijn en roer door de saus.

Rasp de Parmigiano Reggiano fijn. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes.
Breng een pot met gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta 4 - 6 minuten.
Bewaar wat van het kookvocht. Giet de pasta af en voeg toe aan de sauteerpan met saus.
Meng goed door. Voeg wat van het kookvocht toe indien nodig.