met frisse koolsla en zure room
Ken jij tortillachips alleen als snack? In dit recept vormen ze de basis voor een smaakvol en vullend Mexicaans gerecht.
Allergens
Utensils
Tags
Biologische zure room
25 gram
Tomaat
0.5 stuk(s)
Rode kool, witte kool en wortel
100 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Zwarte bonen
0.5 pak(ken)
Geraspte cheddar
25 gram
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Tomatenpuree
0.5
Rode puntpaprika
0.25 stuk(s)
Bieten-tortillachips
75 gram
Zonnebloemolie
0.5 el
Suiker
0.5 el
Wittewijnazijn
1.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui. Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de paprika in reepjes.
- Meng in een saladekom per persoon: 1 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 el suiker en een snuif zout. Meng de rode kool, witte kool en wortel erdoorheen, schep goed om en laat de dressing intrekken.
- Giet de zwarte bonen af in een vergiet.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote wok of sauteerpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui 2 minuten. Voeg per persoon: 1 1/2 tl Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak), 1/2 blikje tomatenpuree en 1 el water toe.
- Verlaag het vuur en meng de paprikareepjes en zwarte bonen erdoor. Laat 5 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de bieten-tortillachips over een ovenschaal en schep de bonensaus erop.
- Verdeel de tomatenblokjes en cheddar eroverheen. Bak 5 - 7 minuten in de oven, of tot de cheddar gesmolten is.
- Verdeel de nacho's over de borden.
- Serveer met de kool-wortelsalade.
- Garneer met de zure room.
782
kcal
Energie (kcal)
3271
kJ
Energie (kJ)
38
g
Vetten
10.2
g
waarvan verzadigd
76.1
g
Koolhydraten
22.1
g
waarvan suikers
19.9
g
Vezels
24.5
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met gebakken knoflooksperziebonen
