Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder de bladeren van de bospeen maar laat een deel van de steel zitten. Halveer de bospeen in de lengte. Snijd grote bospenen in kwarten. Verdeel over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster 20 - 25 minuten in de oven.

Was de krieltjes en snijd doormidden. Verhit een klontje boter in een pan met deksel op middelhoog vuur en bak de krieltjes, afgedekt, 15 minuten. Haal het deksel van de pan, breng op smaak met peper en zout en bak nog 5 - 10 minuten.

Verhit ondertussen een klontje boter in een andere pan op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout en bak 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kip nog 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is. Haal de kipfilet daarna uit de pan en bewaar apart.

Snijd de bieslook fijn. Verhit een flinke klont boter in dezelfde pan van de kip op middelhoog vuur. Voeg, wanneer de boter gesmolten is, 1/2 el bloem per persoon toe. Bak 1 minuut, of tot de bloem begint te geuren.

Voeg vervolgens per persoon: 50 ml culinaire room, 50 ml water en 1/4 kippenbouillonblokje toe. Breng op smaak met peper. Roer goed door zodat de saus een geheel wordt en laat 3 - 5 minuten op laag vuur indikken. Voeg vlak voor serveren de bieslook en de kipfilet toe aan de pan met de saus.

Verdeel de patatjes over de borden en serveer met de kipfilet in bieslookroomsaus en de geroosterde bospeen. 

Weetje: Wist je dat je het loof van de bospeen ook kunt eten? Het zit zelfs bomvol vitaminen en mineralen zoals calcium, kalium, vitamine C en vitamine K. Naast pesto kun je er ook soep van maken of kruidenthee van zetten.