Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in wedges. Dep de aardappelwedges droog met keukenpapier. Meng in een kom de aardappelwedges met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).

Tip: Om afwas te besparen kun je de aardappelwedges ook direct op de bakplaat met bakpapier mengen met de olijfolie, peper en zout.

Verdeel de aardappelwedges over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken. Snipper de ui. Halveer de courgette in de lengte en snijd vervolgens in dunne halve maantjes.

Vul een pot met een bodempje water. Voeg de sperziebonen met een snuif zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.

Verhit ondertussen een klontje boter in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de kalkoenfilet 2 - 3 minuten per kant. Voeg de room toe en laat het geheel nog 6 - 8 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit en roer de basilicumcrème erdoor.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en courgette 4 minuten al roerend. Voeg de sperziebonen toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de kalkoenfilet met basilicumsaus over de borden. Serveer met de groenten en de patatjes.