Kabeljauwfilet met zeekraal, olijvensalsa en citroen

Familie

Extra groente

met romige puree, peterselie en tomaat

30 min

Moeilijkheid: 2/3

Mediterranean

Zeekraal is een bijzondere groente. Doordat zeekraal zelf ook een zoute smaak heeft, hoef je minder zout toe te voegen aan dit gerecht.

Allergens

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Melk (inclusief lactose)

Vis

Utensils

Aardappelstamper

Pan

Koekenpan

Aluminiumfolie

Koekenpan met deksel

Keukenpapier

Tags

Classic-plates

Meeste uitstoot

Nutri-Score B

Familie

Mediterranean

Extra groente

Ingrediënten

Kabeljauwfilet

0.999 stuk(s)

Aardappelen

200 gram

Knolselderij

0.2 stuk(s)

Kookroom

50 gram

Pruimtomaat

1 stuk(s)

Citroen

0.25 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Verse bladpeterselie

2.5 gram

Groene olijven

15 gram

Zeekraal

25 gram

[Plantaardige] boter

1 el

Mosterd

1 tl

Rodewijnazijn

1 tl

Suiker

0.25 tl

Olijfolie

1.5 el

[Plantaardige] melk

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot.
Schil de knolselder en aardappelen en snijd in stukken van 2 cm.
Kook de knolselder 3 minuten.
Voeg de aardappelen en room toe. Kook 12 - 15 minuten verder. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.

Snijd de tomaat in blokjes. Halveer de olijven.
Snijd de citroen in partjes.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie grof.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de tomaat, de suiker en de rodewijnazijn toe en bak 4 - 5 minuten.
Verlaag het vuur en voeg de olijven en 2/3 van de peterselie toe.
Breng op smaak met peper en zout. Laat afgedekt zachtjes sudderen tot serveren.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
Bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
Haal de vis uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.

Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de knoflook 1 minuut.
Voeg de zeekraal toe en bak nog 1 - 2 minuten al roerend.
Stamp de knolselder, de aardappelen, de mosterd, een klontje boter en een scheutje kookvocht met een aardappelstamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout.