• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Kluts het ei in een kom. Snipper de ui zeer fijn.
• Meng in een grote kom de benodigde hoeveelheid boekoeloekoemix met de geraspte kaas, de ui en per persoon: 1 el van het geklutste ei en 1 el teriyakisaus. Voeg eventueel een scheutje melk toe als het mengsel te droog is.
• Laat het mengsel 10 minuten stevig worden in de koelkast.

• Schil of was ondertussen de aardappelen en snijd in blokjes. Meng in een kom de aardappelblokjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de blokjes over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
• Snijd de komkommer in dunne schijfjes.
• Meng in een saladekom per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn, 1/2 tl suiker en een snuifje zout. Voeg de komkommer toe en meng goed.
• Meng in een kleine kom de overige teriyakisaus met 1 tl honing per persoon.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!

• Bak de ciabatta in 5 - 7 minuten af in de oven.
• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Maak van het boekoeloekoemengsel 1 burger per persoon.
• Voeg, wanneer de pan goed heet is, de boekoeloekoeburger toe en bak 3 minuten per kant.
• Giet vervolgens de honing-teriyakisaus over de burger en bak nog 1 - 2 minuten per kant.

• Meng in een kom per persoon: 1 el mayonaise, 1 tl sambal en 1/2 tl wittewijnazijn (zie Tip 1). Voeg de witte kool en wortel toe aan de kom en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de ciabatta open en beleg met de pikante koolsla, de boekoeloekoeburger en een paar zoetzure komkommerschijfjes (zie Tip 2).
• Serveer de overige zoetzure komkommer en de aardappelblokjes naast de burger.

Tip 1: Houd je niet van pikant? Laat dan de sambal achterwege.

Tip 2: Heb je teveel wortel-koolsla voor op de burger? Serveer het dan naast de burger als extra bijgerecht.