• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de rijst en kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Halveer de courgette in de lengte. Kerf in elke courgettehelft een ruitpatroon. Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur en bak de courgette 2 - 3 minuten op de gekerfde kant.

• Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe.
• Draai de courgette om en bak, afgedekt, 7 - 8 minuten.
• Bereid de bouillon (zie Tip).

Tip: Is het lastig om 25 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer.

• Pers de knoflook of snijd fijn. Laat de bonen uitlekken in een vergiet. Snipper de ui.
• Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de paprikareepjes, de ui, knoflook en Siciliaanse kruiden 1 minuut.
• Voeg de passata, de bouillon, zwarte balsamicoazijn, bonen en de suiker toe en breng aan de kook. Laat de stoof, afgedekt, 4 - 5 minuten zachtjes indikken. Breng op smaak met peper en zout.

• Roer de zure room en de helft van de Grana Padano erdoorheen en breng weer kort aan de kook.
• Haal vervolgens de sauteerpan van het vuur en breng de stoof op smaak met peper en zout. 
• Verdeel de rijst over de borden en schep de stoof over de rijst. Leg de courgette op de stoof. 
• Garneer met de pesto en de overige Grana Padano.