met rijst, Grana Padano en groene pesto
Door een ruitjespatroon in het vruchtvlees van de courgette te snijden, zorg je ervoor dat de courgette gelijkmatig gaart en smaken absorbeert. Deze techniek is perfect om te grillen, bakken of braden!
Allergens
Utensils
Tags
Paprikareepjes
50 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Gemengde bonen
0.5 pak(ken)
Passata
100 gram
Groene pesto
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
20 gram
Jasmijnrijst
75 gram
Zure room
25 gram
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Olijfolie
1 el
Water
30 ml
Zoutarme groentebouillon
25 ml
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Suiker
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot. Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Halveer ondertussen de courgette in de lengte. Kerf in elke courgettehelft een ruitpatroon. Snijd niet te diep, zodat de schil heel blijft.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de courgette 2 - 3 minuten op de snijkant.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Draai de courgette om en stoom, afgedekt, 7 - 8 minuten.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Laat de bonen uitlekken in een vergiet. Snijd de ui in ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de paprikareepjes, de ui, knoflook en Siciliaanse kruidenmix 1 minuut.
- Voeg de passata, de bouillon, zwarte balsamicoazijn, bonen en de suiker toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 4 - 5 minuten zachtjes indikken.
- Roer de zure room en de helft van de Grana Padano erdoorheen en breng weer kort aan de kook.
- Haal vervolgens de sauteerpan van het vuur en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de stoof over de rijst. Leg de courgette op de stoof. Garneer met de pesto en de overige Grana Padano.
3849
kJ
Energie (kJ)
920
kcal
Energie (kcal)
39.6
g
Vetten
12.3
g
waarvan verzadigd
108.7
g
Koolhydraten
18.8
g
waarvan suikers
18.8
g
Vezels
33.8
g
Eiwitten
2.2
g
Zout
met verborgen groenten voor kinderen: paprika, courgette en ui
stoofpot op z'n Spaans met kerstomaten, peterselie en kikkererwten
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla