Cheesy loaded fries met pulled chicken

met zelfgemaakte guacamole, zure room, tomatensalsa en limoen

30 min

Moeilijkheid: 1/3

Mexicaans

Zure room wordt gemaakt door verse room te fermenteren met melkzuur. De frisse smaak maakt het een uitstekende toevoeging aan zowel hartige als zoete gerechten.

Allergens

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Zeef

Kom

Bakplaat met bakpapier

Pan

Tags

Gemiddelde uitstoot

Nieuw

SEO

Ingrediënten

Dikke frieten met schil

250 gram

BBQ-rub

0.5 zakje(s)

Kipfilet

1 stuk(s)

Mais in blik

70 gram

Rode ui

0.5 stuk(s)

Pruimtomaat

0.5 stuk(s)

Avocado

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Verse koriander

5 gram

Limoen

0.5 stuk(s)

Biologische zure room

25 gram

Geraspte cheddar

50 gram

Gerookt paprikapoeder

1.5 tl

Zonnebloemolie

0.5 el

Zoutarme kippenbouillon

250 ml

Extra vierge olijfolie

0.5 el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met zonnebloemolie. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Bak 18 - 23 minuten in de oven, of tot de frieten goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
Strooi de kaas en het gerookt paprikapoeder over de frieten. Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 2 minuten, of tot de kaas is gesmolten.

Bereid de bouillon in een pot en pocheer de kip 8 - 10 minuten, of tot de kip gaar is. Voeg de kip toe aan een kom en bewaar apart.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de limoen in 6 partjes. Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees eruit en voeg toe aan een kom.
Prak de avocado fijn met wat extra vierge olijfolie naar smaak.
Roer de knoflook en het sap van 1 limoenpartje per persoon door de avocado. Breng op smaak met peper en zout.

Snipper de ui en snijd de tomaat in blokjes. Snijd de koriander fijn.
Meng in een kom de ui, tomaat, extra vierge olijfolie en de helft van de koriander. Breng op smaak met peper en zout.
Trek het vlees van de kip voorzichtig met twee vorken uit elkaar, of pluk het met je handen.
Voeg de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak), de honing en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout.

Laat de mais uitlekken.
Serveer de frieten over borden.
Verdeel de mais, de tomatensalsa, de pulled chicken, de zure room en de avocado erover.
Garneer met de overige koriander en serveer met de overige limoenpartjes.

Nutrition per serving

4340

Energie (kJ)

1037

kcal

Energie (kcal)

55.8

Vetten

17.2

waarvan verzadigd

76.6

Koolhydraten