Cheesy loaded fries met pulled chicken

Iets extra's

met smashed avocado, zure room, tomatensalsa en limoen

30 min

Moeilijkheid: 1/3

Mexicaans

In dit recept krijgen loaded frietjes een nacho-achtige draai: een garnering van smashed avocado, verse tomatensalsa, mais en zure room. Alle smaken van nacho's, maar dan op een bedje van knapperige frietjes.

Allergens

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Zeef

Kom

Bakplaat met bakpapier

Pan

Tags

Classic-plates

Nutri-Score B

Latin-american-faves

Ingrediënten

Kipfilet

1 stuk(s)

Dunne frieten

250 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Avocado

0.5 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Mais in blik

70 gram

Limoen

0.5 stuk(s)

Verse koriander

5 gram

Biologische zure room

25 gram

BBQ-rub

0.5 zakje(s)

Gerookt paprikapoeder

1.5 tl

Geraspte cheddar

50 gram

Zoutarme kippenbouillon

250 ml

Extra vierge olijfolie

0.5 el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Bak 18 - 23 minuten in de oven, of tot de frieten goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
Bestrooi de kaas en het gerookte paprikapoeder over de frieten. Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 2 minuten, of tot de kaas is gesmolten.

Bereid de bouillon in een pot. Pocheer de kip 8 - 10 minuten, of tot de kip gaar is.
Voeg de kip toe aan een kom en bewaar apart.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de limoen in 6 partjes.

Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees eruit en voeg toe aan een kom.
Prak de avocado fijn met wat extra vierge olijfolie naar smaak.
Roer de knoflook en het sap van 1 limoenpartje per persoon door de avocado. Breng op smaak met peper en zout.

Snipper de ui en snijd de tomaat in blokjes.
Snijd de koriander fijn.
Meng in een kom de ui, tomaat, extra vierge olijfolie en de helft van de koriander. Breng op smaak met peper en zout.

Trek het vlees van de kip voorzichtig met twee vorken uit elkaar, of pluk het met je handen.
Voeg de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak), de honing en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe.
Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door.
Laat de mais uitlekken.

Serveer de frieten over borden. Verdeel de mais, de tomatensalsa, de pulled chicken, de zure room en de avocado eroverheen.
Garneer met de overige koriander en serveer de overige limoenpartjes ernaast.

Nutrition per serving

4342

Energie (kJ)

1038

kcal

Energie (kcal)

52.4

Vetten

18.3

waarvan verzadigd

Koolhydraten

14.5