• Breng water aan de kook in een ruime pot voor de bulgur.
• Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
• Voeg de Midden-Oosterse kruiden toe en breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout. Meng goed door.

• Spoel de kikkererwten af ​​onder koud water, laat uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
• Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de kikkererwten 10 minuten. 
• Voeg 1 el zonnebloemolie per persoon en het gerookte paprikapoeder toe en bak nog 2 - 3 minuten. 
• Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Verhit een tweede pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de pulled paddo's en de ui 5 - 6 minuten.

• Snijd de komkommer en tomaat in blokjes.
• Meng in een kom per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn met 1 tl extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de tomaat en komkommer toe en meng met de dressing.
• Meng in een kleine kom de mayonaise met de aangegeven hoeveelheid water voor saus en sambal naar smaak.

• Verdeel de bulgur over diepe borden.
• Verdeel de pulled paddo's, knapperige kikkererwten en tomaat-komkommersalade erover.
• Garneer met de sambalmayonaise.

Weetje: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.