Bulgurbowl met broccoli en krokante kikkererwten

Caloriebewust

Veggie

Fibermaxxing

met dille-yoghurtsaus, amandelschaafsel en tomaat-komkommersalade

30 min

Moeilijkheid: 1/3

Fusion

Door de kikkererwten te poffen maak jij van dit gerecht een echt feestje! Gepofte kikkererwten zijn tevens een heerlijke, voedzame snack, waarbij je kunt experimenteren met verschillende kruiden.

Allergens

Noten

Amandelnoten

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Kom

Bakplaat met bakpapier

Pan

Keukenpapier

Kleine kom

Sieb

Tags

Caloriebewust

Minste uitstoot

Ineligible-reco

Veggie

Fibermaxxing

Ingrediënten

Kikkererwten

0.5 pak(ken)

Broccoli

100 gram

Bulgur

75 gram

Midden-Oosterse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Tomaat

0.5 stuk(s)

Gerookt paprikapoeder

1.5 tl

Komkommer

0.5 stuk(s)

Biologische volle yoghurt

25 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Verse dille

2.5 gram

Amandelschaafsel

5 gram

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Wittewijnazijn

0.5 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Breng water aan de kook in een pot. Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet daarna af en bewaar in de pot.
Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe, besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed. Dek de pot af en houd apart tot serveren.
Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.

Verdeel de broccoli over één kant van een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en rooster 5 minuten in de oven.
Spoel de kikkererwten onder koud water, laat uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier.
Voeg de kikkererwten en het gerookt paprikapoeder toe en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed zodat de kikkererwten rondom bedekt zijn.

Verdeel de kikkererwten over de andere helft van de bakplaat en rooster 15 - 20 minuten.
Snijd ondertussen de komkommer en tomaat in blokjes.
Meng in een kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de komkommer en tomaat toe en meng goed.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de dille fijn.
Meng in een kleine kom de yoghurt met de knoflook, dille en honing. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de bulgur op diepe borden. Leg de broccoli, de kikkererwten en de tomaat-komkommersalade erbovenop.
Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met het amandelschaafsel.

Nutrition per serving

2750

Energie (kJ)

657

kcal

Energie (kcal)

26.8

Vetten

4.2

waarvan verzadigd

70.1

Koolhydraten