Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig, snijd in plakken van 1/2 cm en kook 5 minuten in de pan met deksel. Snijd ondertussen de witloof in de lengte in parten. Laat de harde kern zitten zodat de bladeren niet losgaan.

Giet de aardappelen af, dep droog met keukenpapier en verspreid over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de aardappelen met 1/2 el olijfolie per persoon. Bak de aardappelen 20 minuten in de oven.

Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zitten vol vezels, zijn rijk aan vitaminen (B6, B11, C) en bevatten het mineraal kalium. Kalium is belangrijk voor een gezonde bloeddruk en zorgt voor een goede werking van de zenuwen en spieren.

Verhit ondertussen de helft van de roomboter in een hapjespan of grote koekenpan met deksel en bak de witloof 1 minuut rondom op hoog vuur. Zet het vuur lager, bestrooi de witloof met peper en zout en bak, afgedekt, 10 – 15 minuten.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middellaag vuur en bak de Ardeense steak in 12 - 15 minuten gaar. Draai de Ardeense steak regelmatig om. Zet het vuur van de witloof hoog, voeg de honing toe en karamelliseer de witloof 2 minuten (zie Tip). Schep tussendoor voorzichtig om.

Tip: Maak je dit recept voor kinderen? Proef de witloof voor je het serveert en voeg extra honing toe als het te bitter is.

Verhit ondertussen een andere koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de zonnebloem-pompoenpittenmix tot deze begint te poffen. Haal uit de pan. Meng in een saladekom de mosterd en wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng de slamix door de dressing.

Verdeel de witloof, de aardappelen en Ardeense gehakte steak over de borden en serveer met de salade en de mayonaise. Garneer de salade met de zonnebloem-pompoenpittenmix.

Tip: Dit gerecht bevat meer dan 250 gram groente en dat is meer dan de ADH. Met 1 portie krijg je veel ijzer, calcium, vitamine C en meerdere B-vitaminen binnen.