• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de witloof in de lengte in partjes. Laat de harde kern zitten zodat de bladeren niet losraken.
• Verdeel de aardappelschijfjes over een bakplaat met bakpapier.
• Besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de aardappelen 14 - 16 minuten in de oven.

• Verhit een klontje boter in een sauteerpan op hoog vuur en bak de witloof 1 minuut.
• Verlaag het vuur, breng op smaak met peper en zout en stoof de witloof, afgedekt, 10 - 15 minuten.
• Zet het vuur middelhoog, roer de honing voorzichtig erdoor en karamelliseer de witloof in 2 minuten (zie Tip).

Tip: Maak je dit recept voor kinderen? Proef de witloof voor je het serveert en voeg extra honing toe als het te bitter is.

• Meng in een saladekom de mosterd met de wittewijnazijn en de extra vierge olijfolie.
• Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla toe aan de saladekom en meng met de dressing.
• Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pompoenpitten tot deze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

• Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de burger 3 - 4 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de witloof, de patatjes en de burger over de borden met de salade en de mayonaise ernaast.
• Garneer de salade met de pompoenpitten.