Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de aardappelen en verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig, snijd in schijfjes van 1/2 cm en kook 5 minuten in de pot met deksel. Snijd ondertussen de witloof in de lengte in partjes. Laat de harde kern zitten zodat de bladeren niet losgaan.

Giet de aardappelen af, dep droog met keukenpapier en verspreid over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de aardappelen met 1/2 el olijfolie per persoon. Bak de aardappelen 20 minuten in de oven.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zitten vol vezels, zijn rijk aan vitaminen (B6, B11, C) en bevatten het mineraal kalium. Kalium is belangrijk voor een gezonde bloeddruk en zorgt voor een goede werking van de zenuwen en spieren.

Verhit ondertussen de helft van de boter in een sauteerpan of grote pan met deksel op hoog vuur en bak de witloof 1 minuut rondom. Zet het vuur lager, breng de witloof op smaak met peper en zout en bak, afgedekt, 10 – 15 minuten.

Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan. Meng in een saladekom de mosterd en wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng de sla door de dressing.

Verhit, als de aardappelen en de witloof bijna klaar zijn, 1/2 el boter per persoon in dezelfde pan op middellaag vuur en bak de burger ongeveer 2 - 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout en laat 1 minuut rusten. Zet het vuur van de witloof hoog, voeg de honing toe en karamelliseer de witloof 2 minuten (zie Tip). Schep tussendoor voorzichtig om.

Tip: Maak je dit recept voor kinderen? Proef de witloof voor je het serveert en voeg extra honing toe als het te bitter is.

Verdeel de witloof, de aardappelen en de burger over de borden en serveer met de salade en de mayonaise. Garneer de salade met de pompoenpitten.

Weetje: Dit gerecht bevat meer dan 250 gram groente en dat is meer dan de ADH. Met 1 portie krijg je veel ijzer, calcium, vitamine C en meerdere B-vitaminen binnen.