Andijviestoemp met Grana Padano en rode pesto

Caloriebewust

Veggie

Seizoensingrediënt

met kerstomaten en balsamicocrème

20 min

Moeilijkheid: 1/3

Italiaans

Speciaal ingrediënt in je box! De veelzijdige seizoensgroente andijvie is lekker rauw door een stoemp of salade, maar ook gestoofd is het een heerlijk bijgerecht.

Allergens

Cashewnoten

Noten

Kan sporen van allergenen bevatten

Melk (inclusief lactose)

Zwaveldioxide en sulfiet

Sesamzaad

Pinda's

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score B

Caloriebewust

Lekker snel

Mediterranean

Veggie

Seizoensingrediënt

Ingrediënten

Gesneden andijvie

100 gram

Aardappelen

250 gram

Rode pesto

20 gram

Pompoenpitten

10 gram

Rode cherrytomaten

125 gram

0.5 stuk(s)

Siciliaanse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Grana Padanovlokken DOP

20 gram

Balsamicocrème

4 ml

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Olijfolie

0.5 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

Mosterd

0.5 tl

Extra vierge olijfolie

naar smaak

[Plantaardige] melk

Groentebouillonblokje

0.5 stuk(s)

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Épluchez l'ail.
Transférez les pommes de terre et l'ail dans la casserole, puis versez de l'eau à hauteur. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à ébullition. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau dans une bouilloire. Mettez la chicorée dans une passoire, puis versez-y l'eau bouillante. Pressez ensuite avec le dos d'une cuillère pour en extraire l'excès de liquide.

Préparez le bouillon.
Émincez l'oignon et coupez les tomates en deux.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez-y les tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez la farine et incorporez le bouillon au fouet. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter 2 à 3 minutes.

Écrasez les pommes de terre avec la moutarde, 1 noix de beurre et 1 filet de liquide de cuisson réservé à votre convenance.
Incorporez-y la chicorée, les épices siciliennes et le pesto rouge.
Salez et poivrez à votre goût.

Servez le stoemp sur les assiettes et versez-y la sauce aux tomates.
Garnissez des copeaux de Grana Padano et des graines de courge.
Arrosez de crème balsamique et d'un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.

Nutrition per serving

2794

Energie (kJ)

668

kcal

Energie (kcal)

36.2

Vetten

11.2

waarvan verzadigd

66.2

Koolhydraten