Forvarm ovnen til 240°/220°C (varmluft). Ta biff ut av kjøleskapet. Krydre hver side med en klype salt. 

Skjær poteter (uskrelt) i 1 cm staver. 

Plukk og finhakk rosmarinblader [½ stilk, 2P]. 

Bland poteter, rosmarin, en skvett olivenolje og en klype salt og pepper, og overfør til et stekebrett med bakepapir. Bak i ovnen i 25-35 min.  

Skjær gulrot (uskrelt) i 5 cm lange staver. 

Skjær rødløk i 1 cm båter. 

Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. 

Stek brokkolini, gulrot, løk og en skvett vann under omrøring i 4-5 min. 

Tilsett hvitløk og stek i ytterligere i 1 min. Krydre med en klype salt og pepper. Overfør til en skål og dekk til for å holde på varmen.

Varm opp en ny skvett olivenolje i stekepannen på høy varme. 

Brun biff i 1 min på hver side. Senk temperaturen litt og stek i ytterligere 1-2 min på hver side for medium-rare. Pakk kjøttet inn i folie og la hvile frem til servering.

TIPS: Stek kjøttet i ytterligere 1-2 min om du ønsker det mer stekt.

Når potetene har 5 min igjen, varm opp en ny skvett olivenolje i stekepannen på middels lav varme (ikke vask pannen). 

Stek grovmalt pepper i ca. 30 sek. Tilsett en skvett vann og skrap opp rester fra pannen. Tilsett brun saus og en klype salt, og kok til tyknet, 1-2 min. Rør inn kraft fra kjøttet i foilen. 

TIPS: Tilsett mer vann om sausen blir for tykk.

Skjær biff i skiver. 

Anrett biff, rosmarinpoteter og grønnsaker på tallerkener. Hell peppersaus over biffen.