Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær poteter (uskrelt) i 1 cm staver.

Overfør til et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland godt. 

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til mørt. 

I mellomtiden, finhakk dill.

Bland dill, majones, sukker [1/4 ts | 1/2 ts] og sennep [1/2 pose, 2P] i en liten skål.

Skyll spinat.

Del eple i to, fjern kjerne og skjær i tynne skiver. 

Skrell gulrot til lange bånd med en skreller.

Tilsett spinat, gulrot, eple, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en mellomstor skål.

Bland sammen rett før servering.

I mellomtiden, finhakk persille.

Skjær hver fiskefilet vertikalt i 3 like store fileter på eget skjærebrett. Krydre med en klype salt. 

Bland mel [2 ss | 4 ss], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en dyp skål. 

Pisk egg [1 stk | 2 stk] i en ny dyp tallerken.

Bland panko og persille i en tredje dyp tallerken.

Vend fiskepinner først i mel, så i egg og til sist i panko.

Sett til side på en tallerken. 

TIPS: Hvis du ikke har egg, bruk 2 ss melk.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme. 

Stek fiskepinner i 2-3 min på hver side, eller til gylne og gjennomstekte.

Sett til side på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. 

TIPS: Tilsett ekstra olje hvis fisken sitter fast.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er matt og melkehvitt.

Anrett fiskepinner, salat og pommes frites på tallerkener. 

Legg en klatt remulade på siden.