med korianderpita og peanøtter
Nyt smaken av Thailand med vår lettlagde ananas- og grønnsakskarri. Her kombineres potet, grønnsaker og ananas med klassiske krydder i en kremet kokossaus. Gryta toppes med peanøtter og serveres med lune, korianderpenslede pitabrød.
Allergens
Tags
Poteter
250 g
Paprika
1 stk
Gulrot
1 stk
Løk
1 stk
Ga-Laksa
4 g
Gul karripasta
20 g
Ingefærpasta
10 g
Soyasaus
20 ml
Kokosmelk
180 ml
Koriander
1 stk
Pitabrød
2 stk
Ananasringer
113.5 g
Saltede peanøtter
20 g
Sitrusfrukt
1 stk
Olje til steking
1 ss
Vann til saus
1.5 dl
Salt til saus
0.25 ts
Olje til brød
1 ss
Salt til brød
0.25 ts
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Skrell og skjær potet i 2 cm store biter.
Skjær paprika i 2 cm store biter.
Skjær gulrot (uskrelt) i tynne halvmåner.
Finhakk rødløk.
Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels høy varme.
Stek rødløk, paprika, gulrot og potet i 2-3 min, eller til de mykner.
Tilsett Ga-Laksa og gul karripasta i kjelen, og stek i 1 min, eller til velduftende.
Tilsett kokosmelk, ingefærpasta, soyasaus, en skvett ananaslake, vann, salt og en klype pepper.
La småkoke i 8-10 min, eller til grønnsaker er myke.
I mellomtiden, finhakk koriander.
Bland halvparten av korianderen, olivenolje og salt i en liten skål.
Fordel pitabrød på et stekebrett med bakepapir og pensle med korianderolje.
Bak i ovnen i 2-3 min, eller til gylne. Skjær pitabrød i kvarte biter.
Hell væske av ananas og grovhakk.
Skjær sitrusfrukt i båter.
Anrett karrigryte i skåler og topp med ananas, peanøtter, resterende koriander og sitrusfruktbåter.
Server med korianderpita.
735
kcal
Kalorier
3075
kj
Energi (kj)
36.4
g
Fett
16.6
g
Mettet fett
83.4
g
Karbohydrater
20.2
g
Sukker
15.5
g
Protein
635.8
mg
Natrium
